中新社北京12月15日电(记者刘长忠)记者15日在这里举行的“中国餐饮业重点企业转换升级经验交流会”上表示，过去11个月来，中国外部饮用水利润建设20996亿韩元，增长13.4%，8月份以来保持小幅下滑。中国烹饪协会会长索秋成当天在论坛上表示：“前三季度中国饮食行业经济指数和企业家信任指数比第二季度大幅提高，行业发展大尉有所好转。

”苏秋成还认为，中国餐饮业发展面临人力不足、成本上升、竞争压力剧增等风险和挑战，传统发展模式难以继承。要以良好的势头坚定不移，主动追求不同的道路，延缓技术重心转换、科学管理转换、智能服务转换、绿色低碳转换，全面优化产品结构、创意经营模式、服务领域扩张、文化创造提高、传统产业现代化等。他指出，中国餐饮业的变化和升级是一个战略性、全局性、系统性的变化过程，应坚决追求发展中的变化，在变化中促进发展。明确认识到变化和升级的重要性、困难和长期性，进一步加强稳健性、自觉性和主动性。

在转型升级中，要坚持市场导向和协调发展的原则，处理好专业化和多元化关系、发展阶段和转型路径之间的关系。调查显示，2011年中国食品100强企业中，56%实行多品牌、多形式经营。20%的企业拥有多达5个餐饮品牌。

苏秋成表示，集中注意力在主业上更容易发生变化和升级，企业要保持核心竞争力，在坚实的基础上合理控制纵向一体化和横向一体化的“度”，要有自由选择的多样性。威廉莎士比亚，Northern Exposure(美国电视连续剧)，自由名言)他希望中国餐饮业的龙头企业大胆承担，此后充分发挥先锋的表率、指导和范例，大幅度提升转型为更大的力量和智慧，共同开创中国餐饮业发展的新局面。在(威廉莎士比亚温斯顿论坛上)，中国餐饮业龙头企业共同发表《北京宣言》，提议为未来建设生态文明，共同优化市场发展环境，大大提高餐饮消费满意度，创造中国餐饮发展美好未来。(完成)原始地址：http://finance . Sina.com.cn/chan Jing/cyxw/2012 12 15/120014015205。

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